サンバル
別名：Sambal con pasta de gambas
Salsa picante machacada en mortero con guindilla, tomate, chalota y pasta de gambas fermentada tostada.
- ⏱️ 合計20 min
- 📊 難易度簡単
- 🌶️ 種類ソース・薬味
- 📜 時代古代以前・先住民の伝統
材料
人分
作り方
下準備 15 min・調理 5 min
- Tuesta la pasta de gambas envuelta en papel de aluminio en una sartén seca unos 2 minutos.
- Fríe guindillas, tomates, chalotas y ajo en aceite hasta que se ablanden.
- Machaca todo en el mortero con la pasta, el azúcar y la sal.
- Aliña con zumo de lima y mezcla.
- Sirve a temperatura ambiente.
歴史と伝統
El sambal es el condimento imprescindible de la mesa indonesia. La variante con terasi, pasta fermentada de gambas, es la más extendida en Java. Se prepara en un cobek, mortero de piedra plano, y cada familia ajusta el picante y la acidez con lima o tamarindo. Acompaña casi cualquier plato.
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