Cau cau
Guiso de mondongo con papa amarilla, ají amarillo, cúrcuma y hierbabuena, servido con arroz.
- ⏱️ المجموع1 h 30 min
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالقرن 19
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 30 min · الطهي 1 h
- Cuece el mondongo hasta que esté tierno.
- Corta en cubos.
- Sofríe cebolla, ajo, ají y cúrcuma.
- Agrega mondongo, papa y caldo.
- Cuece 20 minutos y termina con hierbabuena.
التاريخ والتقاليد
El cau cau es un guiso criollo limeño de mondongo (callos) en cubos con papa, ají amarillo y palillo (cúrcuma). Se perfuma con hierbabuena y se sirve con arroz. Es un plato de picantería popular.
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