الأراضي الفلسطينية· Ribera Occidental · Nablus
جبن نابلسي
ويُعرف أيضًا بـ: Jibneh nabulsiyeh
Queso blanco semicurado en salmuera, de leche de oveja o cabra, aromatizado con mahlab y mastic, que se sirve crudo o fundido.
- ⏱️ المجموع1 h 10 min
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🥗 النوعمقبلات
- 📜 الحقبةالعصور الوسطى
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 30 min · الطهي 40 min
- Calienta la leche a 37 °C y añade el cuajo; deja reposar 1 hora.
- Corta la cuajada y pásala a un molde forrado con una tela.
- Prensa durante 2–3 horas para escurrir el suero.
- Corta la cuajada en bloques, hiérvela 30 minutos en su suero con mahlab y mastic.
- Guarda los bloques en salmuera con sal y agua en frío.
التاريخ والتقاليد
Es el queso característico de Nablus y se conserva en salmuera durante meses. Su sabor ligeramente salado y la mezcla de especias, como mahlab y resina de mastic, lo distinguen de otros quesos blancos del Levante. Se usa también como relleno de la knafeh nabulsieh.
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