巴勒斯坦领土· Ribera Occidental · Nablus
納布盧斯乳酪
又名：Jibneh nabulsiyeh
Queso blanco semicurado en salmuera, de leche de oveja o cabra, aromatizado con mahlab y mastic, que se sirve crudo o fundido.
- ⏱️ 总计1 h 10 min
- 📊 难度中等
- 🥗 类型开胃菜
- 📜 年代中世纪
食材
人份
做法
准备 30 min · 烹饪 40 min
- Calienta la leche a 37 °C y añade el cuajo; deja reposar 1 hora.
- Corta la cuajada y pásala a un molde forrado con una tela.
- Prensa durante 2–3 horas para escurrir el suero.
- Corta la cuajada en bloques, hiérvela 30 minutos en su suero con mahlab y mastic.
- Guarda los bloques en salmuera con sal y agua en frío.
历史与传统
Es el queso característico de Nablus y se conserva en salmuera durante meses. Su sabor ligeramente salado y la mezcla de especias, como mahlab y resina de mastic, lo distinguen de otros quesos blancos del Levante. Se usa también como relleno de la knafeh nabulsieh.
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