الصين· Heilongjiang · Harbin
Salchicha roja de Harbin
ويُعرف أيضًا بـ: Hong chang
Salchicha ahumada de cerdo con especias de color rojizo, de influencia rusa, símbolo gastronómico de Harbin.
- ⏱️ المجموع2 h
- 📊 الصعوبةصعبة
- 🥗 النوعمقبلات
- 📜 الحقبةالقرن 20
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 1 h · الطهي 1 h
- Pica la carne y la grasa gruesas.
- Mezcla con sal, ajo, pimienta y pimentón y deja curar 24 horas.
- Rellena la tripa y ata las piezas.
- Ahúma suavemente varias horas.
- Cuece al vapor 30 minutos y corta en lonchas.
التاريخ والتقاليد
La salchicha roja nació en Harbin a principios del siglo XX con la llegada de comerciantes y emigrados rusos, y se ahúma sobre madera de roble. Se come en lonchas finas con pan negro y cerveza. La tienda Qiulin, fundada en 1900, la popularizó en toda China.
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