Salchicha roja de Harbin

Name: Salchicha roja de Harbin
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8 servings
Cuisine: China
Ingredients: 1 kg carne de cerdo; 200 g grasa de cerdo; 20 g sal; 3 dientes ajo; 1 cdta pimienta; 1 cdta pimentón; tripa natural

Also: Hong chang

Salchicha ahumada de cerdo con especias de color rojizo, de influencia rusa, símbolo gastronómico de Harbin.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultyHard
🥗 TypeStarter
📜 Era20th century

🥪 Brunch 🍽️ Lunch 🫒 Appetizer 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 1 h · Cooking 1 h

Pica la carne y la grasa gruesas.
Mezcla con sal, ajo, pimienta y pimentón y deja curar 24 horas.
Rellena la tripa y ata las piezas.
Ahúma suavemente varias horas.
Cuece al vapor 30 minutos y corta en lonchas.

History and tradition

La salchicha roja nació en Harbin a principios del siglo XX con la llegada de comerciantes y emigrados rusos, y se ahúma sobre madera de roble. Se come en lonchas finas con pan negro y cerveza. La tienda Qiulin, fundada en 1900, la popularizó en toda China.

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Ingredients

Method

History and tradition

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