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Dicesia
Foto von Dharwad pedha
Autor desconocido · Wikimedia Commons · Public domain
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Indien· Karnataka · Dharwad

Dharwad pedha

Bolitas aplastadas de leche reducida y azúcar caramelizado, especialidad de Dharwad.

  • ⏱️ Gesamt50 min
  • 📊 SchwierigkeitMittel
  • 🍰 ArtDessert oder Süßspeise
  • 📜 Epoche19. Jahrhundert

🧁 Nachmittagssnack🎉 Feste 🥕 Vegetarisch🌾 Glutenfrei

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Zutaten

Portionen

Zubereitung

Zubereitung 10 min · Garzeit 40 min

  1. Hierve la leche hasta reducirla a un tercio.
  2. Añade el azúcar y cocina hasta que caramelice.
  3. Incorpora el ghee y cuece hasta que forme una masa.
  4. Deja enfriar y añade cardamomo.
  5. Forma bolas aplastadas y rebózalas en azúcar.

Geschichte und Tradition

La pedha de Dharwad tiene un color marrón por caramelizar el azúcar y la leche, y está asociada a una familia pedha del siglo XIX que se instaló en la ciudad. Tiene indicación geográfica. Se hace reduciendo leche, azúcar y a veces ghee, y se forma a mano.

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