Dharwad pedha
Bolitas aplastadas de leche reducida y azúcar caramelizado, especialidad de Dharwad.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 10 min · Cocción 40 min
- Hierve la leche hasta reducirla a un tercio.
- Añade el azúcar y cocina hasta que caramelice.
- Incorpora el ghee y cuece hasta que forme una masa.
- Deja enfriar y añade cardamomo.
- Forma bolas aplastadas y rebózalas en azúcar.
Historia y tradición
La pedha de Dharwad tiene un color marrón por caramelizar el azúcar y la leche, y está asociada a una familia pedha del siglo XIX que se instaló en la ciudad. Tiene indicación geográfica. Se hace reduciendo leche, azúcar y a veces ghee, y se forma a mano.
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