Jolada rotti

Name: Jolada rotti
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 300 g harina de sorgo; 300 ml agua caliente; 1 pizca sal

Pan plano de sorgo sin levadura, aplastado a mano, base de la cocina del norte de Karnataka.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadDifícil
🥖 TipoPan o masa
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🌙 Cena 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

300 g harina de sorgo
300 ml agua caliente
1 pizca sal

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 15 min

Hierve el agua y añade la harina con sal.
Amasa mientras está caliente hasta que quede lisa.
Forma bolas y aplana con las palmas mojadas.
Cuece en plancha caliente hasta que se hinche.
Termina sobre la llama.

Historia y tradición

El jolada rotti es el pan diario del norte de Karnataka, en torno a Dharwad y Belagavi, donde se cultiva sorgo. Se amasa con agua caliente y se aplana a mano con maestría sobre una tabla. Se come con ensalada de pepino, encurtidos y yenne badanekai, berenjenas rellenas.