Jolada rotti

Name: Jolada rotti
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: India
Ingredients: 300 g harina de sorgo; 300 ml agua caliente; 1 pizca sal

Pan plano de sorgo sin levadura, aplastado a mano, base de la cocina del norte de Karnataka.

⏱️ Totale30 min
📊 DifficoltàDifficile
🥖 TipoPane o impasto
📜 EpocaAncestrale / precolombiana

🍽️ Pranzo 🌙 Cena 🌱 Vegana 🌾 Senza glutine

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

300 g harina de sorgo
300 ml agua caliente
1 pizca sal

Preparazione

Preparazione 15 min · Cottura 15 min

Hierve el agua y añade la harina con sal.
Amasa mientras está caliente hasta que quede lisa.
Forma bolas y aplana con las palmas mojadas.
Cuece en plancha caliente hasta que se hinche.
Termina sobre la llama.

Storia e tradizione

El jolada rotti es el pan diario del norte de Karnataka, en torno a Dharwad y Belagavi, donde se cultiva sorgo. Se amasa con agua caliente y se aplana a mano con maestría sobre una tabla. Se come con ensalada de pepino, encurtidos y yenne badanekai, berenjenas rellenas.