Jolada rotti
Pan plano de sorgo sin levadura, aplastado a mano, base de la cocina del norte de Karnataka.
- ⏱️ المجموع30 min
- 📊 الصعوبةصعبة
- 🥖 النوعخبز أو عجين
- 📜 الحقبةعريقة / ما قبل الإسبانية
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 15 min · الطهي 15 min
- Hierve el agua y añade la harina con sal.
- Amasa mientras está caliente hasta que quede lisa.
- Forma bolas y aplana con las palmas mojadas.
- Cuece en plancha caliente hasta que se hinche.
- Termina sobre la llama.
التاريخ والتقاليد
El jolada rotti es el pan diario del norte de Karnataka, en torno a Dharwad y Belagavi, donde se cultiva sorgo. Se amasa con agua caliente y se aplana a mano con maestría sobre una tabla. Se come con ensalada de pepino, encurtidos y yenne badanekai, berenjenas rellenas.
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