Jolada rotti

Name: Jolada rotti
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Índia
Ingredients: 300 g harina de sorgo; 300 ml agua caliente; 1 pizca sal

Pan plano de sorgo sin levadura, aplastado a mano, base de la cocina del norte de Karnataka.

⏱️ Total30 min
📊 DificuldadeDifícil
🥖 TipoPão ou massa de pão
📜 ÉpocaAncestral / pré-hispânica

🍽️ Almoço 🌙 Jantar 🌱 Vegana 🌾 Sem glúten

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Ingredientes

porções

300 g harina de sorgo
300 ml agua caliente
1 pizca sal

Modo de preparo

Preparo 15 min · Cozimento 15 min

Hierve el agua y añade la harina con sal.
Amasa mientras está caliente hasta que quede lisa.
Forma bolas y aplana con las palmas mojadas.
Cuece en plancha caliente hasta que se hinche.
Termina sobre la llama.

História e tradição

El jolada rotti es el pan diario del norte de Karnataka, en torno a Dharwad y Belagavi, donde se cultiva sorgo. Se amasa con agua caliente y se aplana a mano con maestría sobre una tabla. Se come con ensalada de pepino, encurtidos y yenne badanekai, berenjenas rellenas.