Jolada rotti

Name: Jolada rotti
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Inde
Ingredients: 300 g harina de sorgo; 300 ml agua caliente; 1 pizca sal

Pan plano de sorgo sin levadura, aplastado a mano, base de la cocina del norte de Karnataka.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultéDifficile
🥖 TypePain ou pâte
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🍽️ Déjeuner 🌙 Dîner 🌱 Végan 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Ingrédients

portions

300 g harina de sorgo
300 ml agua caliente
1 pizca sal

Préparation

Préparation 15 min · Cuisson 15 min

Hierve el agua y añade la harina con sal.
Amasa mientras está caliente hasta que quede lisa.
Forma bolas y aplana con las palmas mojadas.
Cuece en plancha caliente hasta que se hinche.
Termina sobre la llama.

Histoire et tradition

El jolada rotti es el pan diario del norte de Karnataka, en torno a Dharwad y Belagavi, donde se cultiva sorgo. Se amasa con agua caliente y se aplana a mano con maestría sobre una tabla. Se come con ensalada de pepino, encurtidos y yenne badanekai, berenjenas rellenas.