Kaeng hang le
Auch: Curry de cerdo del norte
Curry norteño de panceta de cerdo guisada con jengibre, tamarindo y especias, sin leche de coco, de sabor agridulce.
- ⏱️ Gesamt2 h 20 min
- 📊 SchwierigkeitMittel
- 🍖 ArtHauptgericht
- 📜 EpocheAntike
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 20 min · Garzeit 2 h
- Corta la panceta en dados grandes.
- Marínala con la pasta de curry 1 hora.
- Sofríe la carne con ajo y chalotas.
- Cubre con agua y cuece tapado 1 hora y media.
- Añade jengibre en tiras, tamarindo, azúcar y soja.
- Reduce la salsa y sirve con cacahuetes.
Geschichte und Tradition
El kaeng hang le es un curry del norte de Tailandia que muestra la influencia de la cocina birmana. Se cuece lentamente con panceta de cerdo, jengibre, tamarindo y una pasta de especias. A diferencia de los currys del centro, no lleva leche de coco. Se sirve en celebraciones y para ofrendas, junto con arroz glutinoso.
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