Kaeng hang le
También: Curry de cerdo del norte
Curry norteño de panceta de cerdo guisada con jengibre, tamarindo y especias, sin leche de coco, de sabor agridulce.
- ⏱️ Total2 h 20 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 2 h
- Corta la panceta en dados grandes.
- Marínala con la pasta de curry 1 hora.
- Sofríe la carne con ajo y chalotas.
- Cubre con agua y cuece tapado 1 hora y media.
- Añade jengibre en tiras, tamarindo, azúcar y soja.
- Reduce la salsa y sirve con cacahuetes.
Historia y tradición
El kaeng hang le es un curry del norte de Tailandia que muestra la influencia de la cocina birmana. Se cuece lentamente con panceta de cerdo, jengibre, tamarindo y una pasta de especias. A diferencia de los currys del centro, no lleva leche de coco. Se sirve en celebraciones y para ofrendas, junto con arroz glutinoso.
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