Pozole
Auch: Pozole
Caldo de maíz cacahuazintle con carne de cerdo y chile guajillo, servido con lechuga, rábano, cebolla y orégano.
- ⏱️ Gesamt4 h
- 📊 SchwierigkeitMittel
- 🍲 ArtSuppe oder Eintopf
- 📜 EpocheUralt / vorkolumbisch
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 1 h · Garzeit 3 h
- Cuece la carne con media cebolla, ajo y sal en 3 l de agua durante 1 hora.
- Añade el maíz y cocina otra hora hasta que abra.
- Remoja los chiles desvenados, licúalos con ajo y un poco de caldo, y cuela.
- Incorpora la salsa al caldo y hierve 30 minutos más.
- Sirve con lechuga, rábano, cebolla picada, orégano y limón.
Geschichte und Tradition
El pozole tiene origen prehispánico y se asocia con celebraciones. Hoy es plato de fiestas patrias y cenas de Navidad; los estilos más conocidos son el rojo de Guerrero, el blanco y el verde. Cada comensal lo completa en la mesa con tostadas, limón y chile piquín.
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