Pozole
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Caldo de maíz cacahuazintle con carne de cerdo y chile guajillo, servido con lechuga, rábano, cebolla y orégano.
- ⏱️ Total4 h
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍲 TypeSoupe ou ragoût
- 📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 1 h · Cuisson 3 h
- Cuece la carne con media cebolla, ajo y sal en 3 l de agua durante 1 hora.
- Añade el maíz y cocina otra hora hasta que abra.
- Remoja los chiles desvenados, licúalos con ajo y un poco de caldo, y cuela.
- Incorpora la salsa al caldo y hierve 30 minutos más.
- Sirve con lechuga, rábano, cebolla picada, orégano y limón.
Histoire et tradition
El pozole tiene origen prehispánico y se asocia con celebraciones. Hoy es plato de fiestas patrias y cenas de Navidad; los estilos más conocidos son el rojo de Guerrero, el blanco y el verde. Cada comensal lo completa en la mesa con tostadas, limón y chile piquín.
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