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African Salad

Name: African Salad
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 300 g abacha (mandioca seca en tiras); 100 ml aceite de palma; 1 cdta potash o bicarbonato; 100 g ugba; 1 cebolla; 2 guindillas; 1 cda crayfish molido; 100 g pescado seco; hojas de utazi; sal

Also: African salad, ensalada africana

Tiras secas de mandioca cocida mezcladas con aceite de palma, potash, ugba y pescado seco.

⏱️ Total45 min
📊 DifficultyMedium
🥗 TypeStarter
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🫒 Appetizer 🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 30 min · Cooking 15 min

Hierve el abacha 5 minutos y enjuágalo con agua fría.
Disuelve el potash en poco agua y bate con el aceite de palma hasta cremar.
Añade crayfish, guindilla triturada y sal.
Mezcla el abacha con la salsa, el pescado y la ugba.
Decora con cebolla en aros y utazi.

History and tradition

Es una ensalada tradicional de los igbo del sureste de Nigeria, propia de fiestas y encuentros. El abacha se hidrata en agua, se mezcla con una salsa cremosa de aceite de palma y se adorna con utazi, cebolla y ugba, lonchas de semilla de ugba fermentada.

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Ingredients

Method

History and tradition

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