Isi ewu

Name: Isi ewu
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 1 cabeza cabra limpia; 100 ml aceite de palma; 1 cdta potash o bicarbonato; 2 cebollas; 2 guindillas; 1 cdta crayfish molido; hojas de utazi; sal

Also: Cabeza de cabra especiada

Cabeza de cabra cocida y servida en una salsa de aceite de palma, utazi y guindilla.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 30 min · Cooking 2 h

Corta la cabeza y cuece con cebolla y sal 1,5–2 horas hasta que ablande.
Disuelve el potash en poco agua tibia y mezcla con el aceite de palma.
Añade crayfish y guindilla triturada y bate hasta ligar.
Trocea la carne y báñala con esta salsa.
Sirve con utazi y cebolla cruda.

History and tradition

Plato de fiesta igbo del sudeste de Nigeria, servido en bodas y reuniones masculinas junto a vino de palma. La carne gelatinosa se mezcla con potash o ngu para espesar el aceite de palma, y se adorna con hoja de utazi.

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Ingredients

Method

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