Arroz zambito

Name: Arroz zambito
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 8 servings
Cuisine: Peru
Ingredients: 200 g arroz; 1.5 l agua; 1 l leche; 200 g chancaca; 100 g coco rallado; 100 g pasas; 2 ramas canela; 4 clavos

Arroz con leche con chancaca, coco, pasas y especias, de color tostado.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyEasy
🍰 TypeDessert or sweet
📜 Era19th century

🧁 Afternoon snack 🎉 Festivities 🥕 Vegetarian 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 10 min · Cooking 50 min

Hierve el arroz con canela y clavo.
Cuando esté cocido, añade la chancaca disuelta.
Incorpora la leche, el coco y las pasas.
Cuece 20 minutos removiendo.
Sirve templado o frío.

History and tradition

El arroz zambito es un arroz con leche oscuro que debe su color a la chancaca, el azúcar sin refinar. Es de Lambayeque, donde acompaña al turrón de Doña Pepa en octubre. Lleva coco, canela, clavo y pasas. Se toma frío y espolvoreado con canela.

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Ingredients

Method

History and tradition

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