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Seco de cabrito

Name: Seco de cabrito
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Peru
Ingredients: 1.5 kg cabrito; 1 manojo culantro; 1 cebolla; 4 dientes ajo; 2 cdas ají amarillo; 250 ml chicha de jora o cerveza; 400 g frijoles; arroz; yuca; sal

Cabrito guisado con culantro, chicha de jora y ají amarillo, servido con frijoles y arroz.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 2 h

Adoba el cabrito.
Licúa el culantro con la chicha.
Sofríe cebolla, ajo y ají y dora el cabrito.
Agrega el licuado y cuece 2 horas.
Sirve con frejoles, arroz y yuca.

History and tradition

El seco de cabrito es el plato más típico de Lambayeque y Chiclayo. El cabrito se cuece lentamente con culantro licuado, chicha de jora o cerveza y ají amarillo. Se sirve con frejoles canarios, arroz y yuca, y es el almuerzo de domingo.

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Ingredients

Method

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