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Arroz con pato

Name: Arroz con pato
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Peru
Ingredients: 1 pato troceado; 400 g arroz; 1 manojo culantro; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 2 cdas ají amarillo; 250 ml cerveza negra; arvejas; pimiento rojo; sal

Also: Arroz con pato a la chiclayana

Arroz verde con culantro y cerveza negra cocido con pato guisado y ají amarillo.

⏱️ Total1 h 50 min
📊 DifficultyHard
🍚 TypeRice or pasta
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h 20 min

Dora el pato en una olla.
Licúa culantro con cerveza.
Sofríe cebolla, ajo y ají; añade el pato y el licuado.
Cuece 40 minutos hasta que esté tierno.
Añade el arroz y cuece 20 minutos.

History and tradition

El arroz con pato es el plato de Chiclayo y Lambayeque. El pato se dora y se guisa con ají amarillo, culantro licuado y chicha de jora o cerveza negra, y se cocina con el arroz. Se sirve con salsa criolla y es un plato festivo del norte del Perú.

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Ingredients

Method

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