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Fotografía de Arroz con pato
Dtarazona · Wikimedia Commons · Public domain
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Perú· Lambayeque · Chiclayo

Arroz con pato

También: Arroz con pato a la chiclayana

Arroz verde con culantro y cerveza negra cocido con pato guisado y ají amarillo.

  • ⏱️ Total1 h 50 min
  • 📊 DificultadDifícil
  • 🍚 TipoArroz o pasta
  • 📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

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Ingredientes

raciones

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 1 h 20 min

  1. Dora el pato en una olla.
  2. Licúa culantro con cerveza.
  3. Sofríe cebolla, ajo y ají; añade el pato y el licuado.
  4. Cuece 40 minutos hasta que esté tierno.
  5. Añade el arroz y cuece 20 minutos.

Historia y tradición

El arroz con pato es el plato de Chiclayo y Lambayeque. El pato se dora y se guisa con ají amarillo, culantro licuado y chicha de jora o cerveza negra, y se cocina con el arroz. Se sirve con salsa criolla y es un plato festivo del norte del Perú.

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