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Shámbar

Name: Shámbar
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Perú
Ingredients: 200 g trigo; 100 g garbanzos; 100 g habas secas; 100 g arvejas; 200 g cerdo; 200 g res; 100 g jamón; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 2 cdas ají amarillo; comino; sal

Sopa espesa de trigo con legumbres, jamón, cerdo y res, típica de los lunes en Trujillo.

⏱️ Total2 h
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 1 h 30 min

Remoja el trigo y las legumbres la noche anterior.
Sofríe cebolla, ajo, ají y las carnes.
Añade agua y las legumbres.
Cuece 1 hora y 15 minutos a fuego lento.
Rectifica de sal y sirve.

Historia y tradición

El shámbar se prepara los lunes en la costa norte, en Trujillo y La Libertad. Sopa de trigo con tres legumbres: garbanzos, arvejas y habas, y tres carnes (res, cerdo y jamón). Se sazona con ají amarillo y comino y se sirve en cuencos de barro.