بيرو· La Libertad · Trujillo
Shámbar
Sopa espesa de trigo con legumbres, jamón, cerdo y res, típica de los lunes en Trujillo.
- ⏱️ المجموع2 h
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍲 النوعشوربة أو يخنة
- 📜 الحقبةالعصور القديمة
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 30 min · الطهي 1 h 30 min
- Remoja el trigo y las legumbres la noche anterior.
- Sofríe cebolla, ajo, ají y las carnes.
- Añade agua y las legumbres.
- Cuece 1 hora y 15 minutos a fuego lento.
- Rectifica de sal y sirve.
التاريخ والتقاليد
El shámbar se prepara los lunes en la costa norte, en Trujillo y La Libertad. Sopa de trigo con tres legumbres: garbanzos, arvejas y habas, y tres carnes (res, cerdo y jamón). Se sazona con ají amarillo y comino y se sirve en cuencos de barro.
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