Ayib
Also: Queso fresco etíope
Queso fresco desmenuzable y suave, que se sirve junto a platos picantes para refrescar el paladar.
- ⏱️ Total35 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🥗 TypeStarter
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 15 min · Cooking 20 min
- Calienta la leche hasta casi hervir.
- Añade el zumo de limón y remueve suavemente.
- Cuando cuaje, retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
- Escurre en una gasa durante 1 hora.
- Sala y enfría antes de servir.
History and tradition
El ayib es un requesón elaborado con leche cuajada y escurrida. Se sirve junto a los platos picantes, como el kitfo, o en la bandeja de los días de fiesta, y su sabor suave equilibra el berbere. Se prepara en las casas calentando la leche agria hasta que cuaja el suero.
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