Ayib

Name: Ayib
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Etiopía
Ingredients: 2 l leche entera; 60 ml zumo de limón; 1 pizca sal

También: Queso fresco etíope

Queso fresco desmenuzable y suave, que se sirve junto a platos picantes para refrescar el paladar.

⏱️ Total35 min
📊 DificultadFácil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌙 Cena 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

2 l leche entera
60 ml zumo de limón
1 pizca sal

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 20 min

Calienta la leche hasta casi hervir.
Añade el zumo de limón y remueve suavemente.
Cuando cuaje, retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
Escurre en una gasa durante 1 hora.
Sala y enfría antes de servir.

Historia y tradición

El ayib es un requesón elaborado con leche cuajada y escurrida. Se sirve junto a los platos picantes, como el kitfo, o en la bandeja de los días de fiesta, y su sabor suave equilibra el berbere. Se prepara en las casas calentando la leche agria hasta que cuaja el suero.

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