Berbere
También: Mezcla de especias etíope
Mezcla roja de chiles secos, ajo, jengibre y especias que da el color y el picor a los wats.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DificultadMedia
- 🌶️ TipoSalsa o condimento
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 10 min
- Tuesta los chiles secos en una sartén 3 minutos.
- Tuesta aparte el comino, el fenogreco y el cardamomo.
- Muele todo en el mortero o molinillo.
- Mezcla con el pimentón, el jengibre, la pimienta y la sal.
- Guarda en un frasco hermético.
Historia y tradición
El berbere es la base de la cocina etíope. Combina chiles secos con fenogreco, cardamomo, ajowan y otras especias, y cada familia tiene su fórmula. Se tuesta y se muele, o se prepara en pasta con agua o vino. El chile llegó a Etiopía tras la época de los viajes marítimos y se integró plenamente en su cocina.
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