Berbere
Также: Mezcla de especias etíope
Mezcla roja de chiles secos, ajo, jengibre y especias que da el color y el picor a los wats.
- ⏱️ Всего40 min
- 📊 СложностьСредне
- 🌶️ ТипСоус или приправа
- 📜 ЭпохаАнтичность
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 30 min · Готовка 10 min
- Tuesta los chiles secos en una sartén 3 minutos.
- Tuesta aparte el comino, el fenogreco y el cardamomo.
- Muele todo en el mortero o molinillo.
- Mezcla con el pimentón, el jengibre, la pimienta y la sal.
- Guarda en un frasco hermético.
История и традиции
El berbere es la base de la cocina etíope. Combina chiles secos con fenogreco, cardamomo, ajowan y otras especias, y cada familia tiene su fórmula. Se tuesta y se muele, o se prepara en pasta con agua o vino. El chile llegó a Etiopía tras la época de los viajes marítimos y se integró plenamente en su cocina.
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