Bahamian stew fish

Name: Bahamian stew fish
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Bahamas
Ingredients: 1 kg pargo en trozos; 3 cdas harina; 4 cdas aceite; 1 cebolla; 1 pimiento verde; 2 tomates; 2 ramas tomillo; 1 pimienta bonnet; sal

Also: Stew fish

Estofado espeso de pescado blanco con roux oscuro, tomate, cebolla y pimiento, servido con grits o pan.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch ☕ Breakfast 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 40 min

Sazona el pescado con sal y pimienta y resérvalo.
Tuesta la harina en el aceite hasta que se oscurezca.
Añade la cebolla, el pimiento y el tomate y sofríe.
Vierte agua, el tomillo y la pimienta bonnet.
Incorpora el pescado y cuece tapado 15 minutos.

History and tradition

Plato casero de las Bahamas que se prepara con pescados como pargo o mero. El roux de harina tostada en aceite espesa el caldo y le da color oscuro. Se come en el desayuno, sobre todo en los fines de semana, junto con grits o johnny cake.

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Method

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