巴哈马· Nueva Providencia · Nassau
Bahamian stew fish
又名：Stew fish
Estofado espeso de pescado blanco con roux oscuro, tomate, cebolla y pimiento, servido con grits o pan.
- ⏱️ 总计1 h
- 📊 难度中等
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代16–18世纪
食材
人份
做法
准备 20 min · 烹饪 40 min
- Sazona el pescado con sal y pimienta y resérvalo.
- Tuesta la harina en el aceite hasta que se oscurezca.
- Añade la cebolla, el pimiento y el tomate y sofríe.
- Vierte agua, el tomillo y la pimienta bonnet.
- Incorpora el pescado y cuece tapado 15 minutos.
历史与传统
Plato casero de las Bahamas que se prepara con pescados como pargo o mero. El roux de harina tostada en aceite espesa el caldo y le da color oscuro. Se come en el desayuno, sobre todo en los fines de semana, junto con grits o johnny cake.
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