Bun rieu
Also: Sopa de fideos con cangrejo y tomate
Sopa de fideos de arroz con caldo de tomate y bolitas de cangrejo de agua dulce, tofu frito y hierbas.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 1 h
- Tritura el cangrejo con agua y cuela para obtener la pasta.
- Mezcla con huevo y reserva.
- Sofríe cebolla y tomate; añade el caldo.
- Calienta el caldo y vierte la pasta para que cuaje.
- Fríe el tofu.
- Sirve sobre fideos con tofu y hierbas.
History and tradition
El bún riêu es una sopa del delta del río Rojo, en cuyas aguas se pescaba el cangrejo de campo cua đồng. La pasta de cangrejo se bate con huevo y flota en el caldo ácido de tomate. Se sirve con tofu frito, sangre cuajada, hierbas y mắm tôm.
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