France· Provenza-Alpes-Costa Azul · Aix-en-Provence
Calisson
Also: Calisson d'Aix
Dulce en forma de barquilla hecho con pasta de almendra y melón confitado, cubierto con glasa real.
- ⏱️ Total55 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍰 TypeDessert or sweet
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 40 min · Cooking 15 min
- Tritura el melón confitado con la mermelada hasta obtener una pasta.
- Mezcla con la almendra y el azúcar y amasa.
- Extiende la pasta de 1 cm de grosor sobre una oblea y deja secar un día.
- Bate la clara con el azúcar glas para la glasa.
- Cubre con la glasa, corta en barquillas y seca al horno a 150 °C unos 10 minutos.
History and tradition
Dulce característico de Aix-en-Provence cuya fama se liga a la bendición anual de los calissons en la iglesia de Saint-Jean-de-Malte. Se hace con almendras molidas y melón confitado sobre una oblea. Se come sobre todo en Navidad y se regala en cajitas.
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