Edirne tava ciğeri
Also: Hígado frito de Edirne
Hígado de ternera o cordero cortado en tiras finas, enharinado y frito crujiente, servido con guindilla seca frita y cebolla.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 10 min
- Limpia el hígado, retira la membrana y córtalo en tiras finas como cerillas.
- Sala las tiras, pásalas por harina y sacude el exceso.
- Calienta abundante aceite y fríe el hígado por tandas 1-2 minutos hasta dorar.
- Fríe un momento las guindillas hasta que se hinchen.
- Sirve de inmediato con cebolla, perejil, pimentón y limón.
History and tradition
Edirne, antigua capital otomana en Tracia, es famosa por su hígado frito, que se corta tan fino que queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Se acompaña de pimientos picantes fritos, cebolla cruda y jugo de limón. Los restaurantes de la ciudad lo preparan al momento en grandes sartenes.
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