Fufu
Also: Fufu con sopa de palma o sopa ligera
Masa elástica de mandioca y plátano macho machacados, que se come con sopa de cacahuete, de palma o ligera con carne.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 40 min
- Pela la mandioca y los plátanos y córtalos en trozos.
- Hierve ambos 30 minutos hasta que estén muy blandos.
- Escurre y pasa a un mortero grande.
- Machaca con la mano del mortero, mojándola, hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Forma bolas con las manos mojadas.
- Sirve cada bola en un cuenco con la sopa caliente.
History and tradition
El fufu es el plato más emblemático de los akan, sobre todo en la región Ashanti. Se hierven la mandioca y el plátano macho y se machacan en un mortero de madera hasta lograr una bola lisa y elástica, que se sumerge en una sopa y se traga sin masticar. En las comidas festivas es obligado y su preparación, con dos personas golpeando y girando, es casi un espectáculo.
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