Fufu
También: Fufu con sopa de palma o sopa ligera
Masa elástica de mandioca y plátano macho machacados, que se come con sopa de cacahuete, de palma o ligera con carne.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 40 min
- Pela la mandioca y los plátanos y córtalos en trozos.
- Hierve ambos 30 minutos hasta que estén muy blandos.
- Escurre y pasa a un mortero grande.
- Machaca con la mano del mortero, mojándola, hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Forma bolas con las manos mojadas.
- Sirve cada bola en un cuenco con la sopa caliente.
Historia y tradición
El fufu es el plato más emblemático de los akan, sobre todo en la región Ashanti. Se hierven la mandioca y el plátano macho y se machacan en un mortero de madera hasta lograr una bola lisa y elástica, que se sumerge en una sopa y se traga sin masticar. En las comidas festivas es obligado y su preparación, con dos personas golpeando y girando, es casi un espectáculo.
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