Grogue
Also: Aguardiente de caña
Aguardiente de jugo de caña de azúcar fermentado y destilado en alambiques artesanales.
- ⏱️ Total26 h
- 📊 DifficultyHard
- 🍹 TypeDrink
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 2 h · Cooking 24 h
- Exprime la caña en un trapiche para sacar el jugo.
- Deja fermentar el jugo en un recipiente abierto 3 a 5 días.
- Vierte en el alambique y calienta lentamente.
- Recoge el destilado y descarta las primeras gotas.
- Deja reposar unos días y embotella.
History and tradition
El grogue es el aguardiente tradicional de Cabo Verde, que se elabora en trapiches y alambiques artesanales en islas como Santo Antão, Santiago y Fogo. La caña se prensa, el jugo fermenta y se destila. Es la base de bebidas como el ponche y un símbolo de la identidad caboverdiana.
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