Grogue
También: Aguardiente de caña
Aguardiente de jugo de caña de azúcar fermentado y destilado en alambiques artesanales.
- ⏱️ Total26 h
- 📊 DificultadDifícil
- 🍹 TipoBebida
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 2 h · Cocción 24 h
- Exprime la caña en un trapiche para sacar el jugo.
- Deja fermentar el jugo en un recipiente abierto 3 a 5 días.
- Vierte en el alambique y calienta lentamente.
- Recoge el destilado y descarta las primeras gotas.
- Deja reposar unos días y embotella.
Historia y tradición
El grogue es el aguardiente tradicional de Cabo Verde, que se elabora en trapiches y alambiques artesanales en islas como Santo Antão, Santiago y Fogo. La caña se prensa, el jugo fermenta y se destila. Es la base de bebidas como el ponche y un símbolo de la identidad caboverdiana.
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