Egypt· Menufia · Shibin el Kom

Hamam mahshi

Name: Hamam mahshi
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Egypt
Ingredients: 4 pichones; 250 g freekeh o arroz; 1 cebolla; 2 cdas mantequilla; 1 cdta canela; 1 cdta pimienta de Jamaica; 2 hojas laurel; sal

Also: Pichón relleno de arroz

Pichones rellenos de arroz o freekeh con especias y cocidos en caldo y luego dorados.

⏱️ Total1 h 40 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 40 min · Cooking 1 h

Lava el freekeh y rehógalo con la cebolla y la mantequilla.
Añade las especias y un poco de agua y cuece 10 minutos.
Rellena los pichones y cose la abertura.
Cuécelos en agua con laurel y sal 40 minutos.
Escurre y úntalos con mantequilla.
Hornea a 200 °C 15 minutos hasta dorar.

History and tradition

El hamam mahshi es un plato de celebración y de visitas en Egipto, muy apreciado en el Delta y en El Cairo. Los pichones se rellenan de arroz o de freekeh, se cuecen en caldo y se doran al horno. Se sirve con arroz y ensalada en bodas y fiestas.

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Ingredients

Method

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