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Kashmiri pulao

Name: Kashmiri pulao
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: India
Ingredients: 300 g arroz basmati; 1 pizca azafrán; 50 g almendras; 30 g pasas; 30 g anacardos; ghee; cardamomo; canela; clavos; sal

Arroz basmati dulce con azafrán, frutos secos y fruta desecada, de Cachemira.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultyMedium
🍚 TypeRice or pasta
📜 EraMedieval

🎉 Festivities 🥕 Vegetarian 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 30 min

Remoja el arroz 30 minutos.
Fríe especias y frutos secos en ghee.
Añade el arroz.
Cubre con agua y azafrán.
Cuece tapado 15 minutos.

History and tradition

El Kashmiri pulao es un arroz aromático de Cachemira que lleva azafrán de Pampore, almendras, pasas, anacardos y fruta seca. Se sirve en fiestas junto a platos de carne. Es una muestra de la influencia persa y mogola en la cocina del valle.

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Ingredients

Method

History and tradition

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