India· Jammu y Cachemira · Srinagar
Rogan josh
Lamb stewed in a red sauce of Kashmiri chili, yogurt and aromatic spices.
- ⏱️ Total1 h 50 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 1 h 30 min
- Dora el cordero en la mantequilla con las especias enteras.
- Añade el chile disuelto en agua.
- Incorpora el yogur batido poco a poco.
- Agrega hinojo y jengibre seco.
- Cuece tapado 1 hora y media.
History and tradition
Llegó a Cachemira con los mogoles; su color rojo procede de la flor de ratanjot y el chile suave.
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