India· Jammu y Cachemira · Srinagar
Rogan josh
Cordero guisado en una salsa roja de chile de Cachemira, yogur y especias aromáticas.
- ⏱️ Total1 h 50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 1 h 30 min
- Dora el cordero en la mantequilla con las especias enteras.
- Añade el chile disuelto en agua.
- Incorpora el yogur batido poco a poco.
- Agrega hinojo y jengibre seco.
- Cuece tapado 1 hora y media.
Historia y tradición
Llegó a Cachemira con los mogoles; su color rojo procede de la flor de ratanjot y el chile suave.
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