India· Jammu y Cachemira · Srinagar
Gushtaba
También: Goshtaba
Grandes albóndigas de cordero machacado en salsa de yogur, plato final del banquete wazwan.
- ⏱️ Total2 h
- 📊 DificultadDifícil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 1 h
- Machaca la carne con grasa y especias.
- Forma bolas.
- Cuece el yogur con especias y ghee.
- Añade las bolas.
- Cuece a fuego muy bajo 40 minutos.
Historia y tradición
El gushtaba es el último plato del wazwan, el banquete tradicional de Cachemira. La carne se machaca durante horas con grasa hasta formar una pasta muy suave y se cuece en salsa de yogur con cardamomo e hinojo. Se sirve en bodas y festividades.
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