Gushtab

Name: Gushtab
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Cuisine: India
Ingredients: 800 g cordero; 150 g grasa de cordero; 500 g yogur; cardamomo; hinojo molido; jengibre seco; ghee; sal

Also: Goshtaba

Grandes albóndigas de cordero machacado en salsa de yogur, plato final del banquete wazwan.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🎉 Festivities 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 1 h · Cooking 1 h

Machaca la carne con grasa y especias.
Forma bolas.
Cuece el yogur con especias y ghee.
Añade las bolas.
Cuece a fuego muy bajo 40 minutos.

History and tradition

El gushtaba es el último plato del wazwan, el banquete tradicional de Cachemira. La carne se machaca durante horas con grasa hasta formar una pasta muy suave y se cuece en salsa de yogur con cardamomo e hinojo. Se sirve en bodas y festividades.

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Ingredients

Method

History and tradition

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