India· Jammu y Cachemira · Srinagar
Kashmiri pulao
Arroz basmati dulce con azafrán, frutos secos y fruta desecada, de Cachemira.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍚 TipoArroz o pasta
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 30 min
- Remoja el arroz 30 minutos.
- Fríe especias y frutos secos en ghee.
- Añade el arroz.
- Cubre con agua y azafrán.
- Cuece tapado 15 minutos.
Historia y tradición
El Kashmiri pulao es un arroz aromático de Cachemira que lleva azafrán de Pampore, almendras, pasas, anacardos y fruta seca. Se sirve en fiestas junto a platos de carne. Es una muestra de la influencia persa y mogola en la cocina del valle.
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