Japan· Fukushima · Aizuwakamatsu, Fukushima

Kozuyu

Name: Kozuyu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Japan
Ingredients: 6 vieiras secas; 1.2 l agua; 6 setas shiitake secas; 1 zanahoria; 1 bloque de konjac; 100 g tofu frito; 2 cdas salsa de soja; 1 cda sal; 1 cda mirin

Also: Sopa de Aizu

Sopa clara de vieira seca con shiitake, tofu y verduras, servida en ocasiones festivas.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era16th–18th centuries

🎉 Festivities 🍽️ Lunch

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Method

Prep 30 min · Cooking 30 min

Pon la vieira seca en remojo en el agua toda la noche.
Pon a remojo también el shiitake.
Calienta el agua de las vieiras con el shiitake.
Añade las verduras y el konjac cortados finos.
Sazona con soja y sal y añade el tofu.

History and tradition

Es un plato tradicional de Aizu para celebraciones. Su caldo se hace con vieira seca, pues la región es de interior y se conservaban los productos del mar secos. Lleva shiitake, konnyaku y tofu frito. Se sirve en cuencos individuales.

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Ingredients

Method

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