Imoni

Name: Imoni
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Japan
Ingredients: 600 g taro; 400 g ternera en lonchas; 1 bloque de konjac; 1 manojo puerro; 150 g setas; 1.5 l dashi; 4 cdas salsa de soja; 2 cdas azúcar; 3 cdas sake

Also: Olla de taro de Yamagata

Guiso comunitario de taro, ternera o cerdo, konjac y setas, que se come al aire libre a orillas del río en otoño.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DifficultyEasy
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraAntiquity

🍽️ Lunch 🎉 Festivities

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Method

Prep 30 min · Cooking 40 min

Pela el taro y cuécelo cinco minutos para quitarle la baba.
Lleva el dashi a ebullición y añade el taro, el konjac y las setas.
Agrega la ternera.
Sazona con soja, azúcar y sake.
Cuece 30 minutos a fuego suave y añade el puerro al final.

History and tradition

Es una fiesta otoñal de Yamagata que se celebra a orillas del río Mamigasaki. Se cocinan cientos de raciones en grandes ollas, con taro, carne, konjac, puerro y setas. En el interior de Yamagata se prepara con soja y ternera; en la costa con miso y cerdo, y esa diferencia genera debates amistosos.

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Ingredients

Method

History and tradition

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