Laing

Name: Laing
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Philippines
Ingredients: 100 g hojas de taro secas; 600 ml leche de coco; 200 g panceta o pescado ahumado; 6 guindillas; 1 cebolla; 4 dientes ajo; 1 trozo jengibre; sal; 1 cda pasta de gambas

Also: Gabi en leche de coco

Hojas de taro secas cocidas lentamente en leche de coco con guindilla, jengibre y cerdo o pescado ahumado.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraAntiquity

🍽️ Lunch 🔥 Spicy 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 1 h

Sofríe ajo, cebolla y jengibre.
Añade la carne y el bagoong.
Vierte la mitad de la leche de coco y las hojas de gabi.
Cuece a fuego muy bajo 30 minutos sin remover.
Añade el resto de leche y las guindillas; cuece 20 minutos.

History and tradition

Es un plato bicolano clásico, de Albay y Sorsogon. Las hojas de gabi se secan al sol y se cuecen largo rato en leche de coco para eliminar la irritación que tienen en crudo. La cocción lenta da una pasta espesa y aromática, que se sirve con arroz.

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Ingredients

Method

History and tradition

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