Lambi guisado
Also: Lambi creole
Caracola reina tierna guisada en salsa criolla de tomate, cebolla, tomillo y chile.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 1 h
- Golpea la caracola y córtala en trozos pequeños; macera con lima y sal 30 minutos.
- Cuécela en agua 30 minutos hasta que empiece a ablandar.
- Sofríe cebolla, ajo y pimiento en el aceite y añade el tomate picado.
- Incorpora la caracola, el tomillo, el chile y algo de caldo de cocción.
- Guisa 30 minutos a fuego lento hasta que esté tierna y la salsa espese.
History and tradition
El lambi (caracola reina) es un marisco muy apreciado en las costas de Santa Lucía, sobre todo en el sur. Es una carne dura que se golpea y cuece lentamente en salsa criolla con tomate, cebolla, tomillo y ajo. Se sirve con arroz, plátano o ñame.
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