Libya· Tajura' wa an Nawahi al Arba · Tripoli
Mafrum
Also: Patatas rellenas
Rodajas de patata rellenas de carne picada con especias y cocidas en salsa de tomate.
- ⏱️ Total1 h 25 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 40 min · Cooking 45 min
- Corta las patatas en rodajas gruesas y ahuécalas.
- Mezcla la carne con cebolla, huevo y especias.
- Rellena las patatas.
- Fríelas 5 minutos.
- Prepara una salsa con tomate y agua.
- Cuece las patatas rellenas en la salsa 30 minutos.
History and tradition
El mafrum es una especialidad de la cocina libia y de la comunidad judía de Libia y Túnez. Se cortan patatas en rodajas gruesas, se rellenan con carne picada especiada y se fríen o se hornean antes de cocinarlas en salsa de tomate. Es un plato de comida familiar.
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